সরিষা তেল (Mustard Oil)
সরিষা তেল বহু আগে থেকেই সরিষা তেল ব্যবহার হয়ে আসছে। তবে কালের প্ররিক্রমায় আমরা অনেকেই ভুলতে বসেছি এর দৈনন্দিন বিভিন্নব্যবহার।তবে আজ কাল আমাদের দেশের বিভিন্ন ডাক্তারগন তাদের পেশেন্টদের সরিষার তেল খাবারের উৎসাহিত করছেন, এর পুষ্টিগুন বিচার করে।
নিখাদ সরিষার তেল বিষেশত্বঃ
নিখাদ সরিষার তেল প্রস্তুতের প্রথম ধাপ শুরুহয়, গ্রাম বাংলার কৃষকের নিকট হতে উত্তকৃষ্ট মানের সরিষা সংগ্রহ এর মধ্য দিয়ে।এর পর প্রর্যায় ক্রমে রোদে শুকিয়ে,পরিষ্কার পরিচ্ছন করে ইকেট্রিক ঘানিতে প্রস্তুত করা হয় নিখাদ সরিষারসরিষার বীজ এর জাত অনুযায়ী স্বাদ ও গন্ধের তারতম্য দেখা যায়।সে কারনে নিখাদ সরিষার তেল উত্তপাদনে ব্যবহার করা হয় নির্দিষ্ট অনুপাতে দেশী ও মাঘী সরিষার বীজ ও শ্বেতী সরিষার বীজ।এই নির্দিষ্ট অনুপাত এর মিশ্রনের ফলে নিখাদ সরিষার তেল এ অতিরিক্ত ঝাজ পরিলক্ষিত হয়না এবং যা তেল এর স্বাদ ও গন্ধকে করে গন্ধকে করে অনন্য।
