কালোজিরার তেল
কালোজিরার বীজ থেকে একধরণের তেল তৈরি হয়, যা আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী।কালজিরার তেলে আছে লিনোলিক,অলিক, স্টিয়ারিক, লিনোলিনিক,এসিড,প্রোটিন, নিজেলোন, গ্লুটামিক এসিড। এছাড়া রয়েছে নিজেলিন, পটাসিয়াম, ফসফরাস, কেলসিয়াম, সোডিয়াম, মেগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, কপার, আয়রন,জিক ।
কালোজিরা এমন একটি শষ্য যার গুনাগুন আমরা সবাই কম বেশি জানি।ইসলাম ধর্ম সহ প্রায় সব ধর্মেই এর গুনাগুন এর কথা রয়েছে।আবু হুরাইরা (রাঃ) থেকে বর্ণিত, তিনি রাসূলুল্লাহ সাল্লাল্লাহু ‘আলাইহি ওয়া সাল্লাম-কে বলতে শুনেছেفِي الْحَبَّةِ السَّوْدَاءِ شِفَاءٌ مِنْ كُلِّ دَاءٍ، إِلاَّ السَّام
“কালোজিরায় মৃত্যু ব্যতীত সকল রোগের আরোগ্য রয়েছে। (বুখারী পর্ব ৭৬ অধ্যায় ৭ হাদিস নং ৫৬৮৮; মুসলিম ৩৯/২৯ হাঃ ২২১৫)
চলুন জেনে নেওয়া যাক কালোজিরা তেল এর কিছু উপকারিতা সম্পর্কেঃ
★কালোজিরা আমাদের দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে,রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে আরও শক্তিশালী করে কালোজিরা।জীবাণুর বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তুলতে দেহকে প্রস্তুত করে তোলে এবং সার্বিকভাবে স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
★কালোজিরা তেল খেলে দেহে রক্ত সঞ্চালন ঠিকমতো হয়। এতে করে মস্তিস্কে রক্ত সঞ্চালনের বৃদ্ধি ঘটে; যা আমাদের স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।
★হজমের সমস্যায দূরীকরণে কালোজিরা তেল বেশ উপকারি,কালোজিরা তেল হজম ক্ষমতা বাড়ায় পাশাপাশি পেট ফাপা ভাব ও দূর করে।★সর্দি কাশিতে আরাম পেতে কালোজিরা তেল ব্যবহারের বিকল্প নেই।
★হাঁপানী বা শ্বাসকষ্টজনিত সমস্যা সমাধানেও কালোজিরা তেল দারুণ কাজ করে।
★লিভারের সুরক্ষায় ভেষজটি অনন্য। লিভার ক্যান্সারের জন্য দায়ী আফলাটক্সিন নামক বিষ ধ্বংস করে কালিজিরা।
নিখাদ কালোজিরাতেল বিষেশত্বঃ
পন্যের মানের উপর নির্ভর করে তার গুনাগুন ও আর সে কথা ভেবে নিখাদ কালোজিরা তেল প্রস্তুতে নেয়া হয় বিশেষ যত্ন।
- প্রথমে উৎকৃষ্ট মানের কালোজিরা সংগ্রহ করে,ছোটবড় ময়লা পরিষ্কার করা হয
- এরপরর কালোজিরা গুলো পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে নেয়া হয
- ধুয়ে নেয়া কালোজিরা গুলো খুব ভালো ভাবে রোদে শুকিয়ে নিয়ে প্রস্তুত করা হয়
- নিখাদ কালোজিরা তেল কৃতিম কিছু নেই বলে এটি একই সাথে খাওয়া ও বাহ্যিক ব্যবহার এর জন্য উপযোগী।
